KLAR. KNACKIG. ALKOHOLFREI.
Frisch, klar und typisch Riesling: Der Steinbock Riesling Zero vom Weingut Dr. Fischer bringt die lebendige Säure, feine Zitrusfrucht und mineralische Art der Rebsorte in eine alkoholfreie Form. Die Basis stammt aus Deutschland von der Saar, wo Riesling auf schieferreichen Böden besonders präzise und frisch ausfallen kann.
Der Wein wird zunächst klassisch vinifiziert und anschliessend bei niedriger Temperatur entalkoholisiert. Dadurch bleiben möglichst viele der ursprünglichen Aromen und die charakteristische Riesling-Frische erhalten.
Wie schmeckt Steinbock Riesling Zero?
Im Vordergrund stehen frische Zitrusnoten, helle Früchte und eine feine florale Aromatik. Am Gaumen wirkt der Riesling leicht, lebendig und klar strukturiert.
Besonders typisch ist die präsente, aber ausgewogene Säure. Sie gibt dem Wein Spannung und verhindert, dass er breit oder schwer wirkt.
Dazu kommt eine leichte mineralische Note, die sehr gut zum Riesling-Stil der Saar passt. Der Hersteller beschreibt den Wein als erfrischend, komplex und kalorienreduziert, mit ausgewogener Säure und weichem Mundgefühl.
Riesling eignet sich besonders gut für alkoholfreien Wein
Riesling gehört zu den Rebsorten, die sich für die Entalkoholisierung besonders gut eignen.
Der Grund dafür liegt vor allem in seiner natürlichen Säure und intensiven Aromatik. Wenn der Alkohol entfernt wird, verliert ein Wein einen Teil seines Körpers. Eine frische Rebsorte wie Riesling bringt jedoch genügend Spannung und Frucht mit, damit der Wein weiterhin lebendig wirkt.
Genau das macht den Steinbock Riesling Zero zu einer interessanten Wahl für alle, die bei alkoholfreiem Weisswein eher Frische und Klarheit als üppige Frucht suchen.
Wie wird Steinbock Riesling Zero entalkoholisiert?
Nach der klassischen Weinbereitung wird der Alkohol mit einem modernen Vakuumverfahren entfernt.
Unter reduziertem Druck kann Alkohol bereits bei deutlich niedrigeren Temperaturen verdampfen als bei normalem Luftdruck. Dadurch muss der Wein nicht stark erhitzt werden.
Laut Hofstätter bleiben durch dieses Verfahren die Primäraromen, die feine Säure und die typische Mineralität des Rieslings möglichst gut erhalten. Chemische Zusätze sind für die Entalkoholisierung nicht notwendig.
Herkunft: Riesling von Saar und Mosel
Das traditionsreiche Weingut Dr. Fischer gehört seit 2014 zur Familie Hofstätter.
Die Rieslinge wachsen unter anderem in renommierten Lagen rund um Ockfen und Filzen. Charakteristisch für die Region sind die schieferreichen Böden und das kühle Klima.
Diese Bedingungen bringen Rieslinge hervor, die weniger durch schwere Frucht als durch Frische, Säure und Mineralität geprägt sind. Genau diese Eigenschaften sind auch beim alkoholfreien Steinbock Riesling Zero von Vorteil.
Zu welchem Essen passt Steinbock Riesling Zero?
Durch seine Frische und Säure eignet sich der alkoholfreie Riesling besonders gut zu leichten und aromatischen Speisen.
Sehr gut passt er zu:
- Apéro und Antipasti
- leichten Vorspeisen
- Fisch
- Meeresfrüchten
- Sushi
- asiatischen Gerichten
- Gemüsegerichten
- leichten Pastagerichten
Gerade zu Sushi und asiatischer Küche funktioniert Riesling sehr gut, weil die Säure Frische bringt und aromatische Gerichte nicht überdeckt. Der Hersteller nennt unter anderem Aperitif, Vorspeisen, Fisch, Meeresfrüchte und asiatische Küche als passende Kombinationen.
Wie nah kommt er an klassischen Riesling heran?
Der Steinbock Riesling Zero versucht nicht, einen kräftigen oder körperreichen Weisswein nachzubilden. Seine Stärke liegt vielmehr dort, wo auch klassischer Riesling stark ist: bei Frische, Säure, Zitrusaromatik und mineralischer Spannung.
Natürlich fehlt ohne Alkohol etwas Volumen am Gaumen. Dafür wirkt der Wein leicht und sehr trinkfreudig.
Wer einen alkoholfreien Weisswein sucht, der möglichst wenig an Traubensaft erinnert und stattdessen auf Säure und Mineralität setzt, dürfte mit diesem Riesling gut bedient sein.
So servierst du Steinbock Riesling Zero
Der Hersteller empfiehlt 6–8 °C.
Damit würde ich deine bisherige Angabe auf AdvanVinum von 7–9 °C leicht korrigieren. Sehr kalt sollte er allerdings auch nicht serviert werden, weil sonst die feinen Zitrus- und Mineralnoten weniger gut zur Geltung kommen.
Ein normales Weissweinglas ist ideal.
Für wen eignet sich Steinbock Riesling Zero?
Dieser alkoholfreie Riesling ist besonders interessant, wenn du:
- frische und säurebetonte Weissweine magst
- Riesling bevorzugst
- einen alkoholfreien Weisswein mit Mineralität suchst
- sehr süss wirkende alkoholfreie Weine vermeiden möchtest
- einen Wein zu Sushi, Fisch oder asiatischer Küche suchst
- Wert auf einen klassisch vinifizierten und anschliessend entalkoholisierten Wein legst
Unser Tipp: Besonders gut zu Sushi oder Meeresfrüchten servieren. Die Kombination aus Riesling-Säure, Zitrusfrucht und Mineralität passt hier sehr schön.
